“人造肉”是投资界的蓝海还是一场资本骗局？

2019年5月份，“人造肉”抓取了很多人的眼球。

5月2日，肉类替代品（人造肉）创业公司Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市，被称为“人造肉第一股”，上市当天便暴涨163％，成为自美国2008年金融危机以来，IPO首日表现最佳的个股。

纳斯达克股市的扬眉吐气，也提振了Beyond Meat的竞争对手Impossible Foods的信心。

Impossible Foods的首席财务官David Lee发布推特：恭喜Beyond Meat成功上市！你我使命相同，相信大众市场已经为我们两个做好了准备！

5月15日，Impossible Foods宣布最新一轮融资筹得3亿美元，由李嘉诚旗下投资公司Horizons Ventures和新加坡主权基金淡马锡领投，数家机构投资者和个人投资者跟投。完成此次融资后，Impossible Foods的融资规模超过7.5亿美元。

备受股市和投资机构青睐的“人造肉”，是一场颠覆传统肉类行业的革命，还是请君入瓮的骗局？

“人造肉”离掀起一场食品革命的距离有多远？

“难道人们仅仅为了吃肉，就要杀死动物吗？”小时候的伊桑·布朗（Ethan Brown）在很长一段时间内，都被这个问题困扰。后来他找到了答案：解决吃肉和不吃肉的纠结难题，最好的办法就是吃“人造肉”。这也是他创立Beyond Meat的初心。

有专家预测，到2050年，地球上的人口将达到90多亿，肉类的供应能否跟上人口数量的增长？饲养牲畜占用了更多土地，既消耗能源，又增加了温室气体的排放。逐渐蔓延开来的非洲猪瘟何时才能停止?人类需要汲取营养但又忌惮于红肉的不健康......“人造肉”的出现，似乎能够拯救人们脱离以上种种困境。

“人造肉”，可分为植物提取物和利用干细胞培养出的细胞组织物两种。植物提取物，从植物中提取蛋白、脂肪，通过再加工制作，模仿出肉类的形色、味道及口感。利用干细胞培养出的“人造肉”，是将动物干细胞放置营养液中，通过生化诱导素促使其快速分裂增殖。这一类型的“人造肉”成本高，且对实验室环境有着严格的要求，目前仅处于被验证可行的阶段，是否能实现量产需要进一步的探索。

Impossible Foods、Beyond Meat等“人造肉”公司生产的产品均属于植物提取物。

透过Beyond Meat的招股书，融中财经发现，Beyond Meat的产品线主要分为两类，一类是冷冻产品，包括各种口味的Beyond Beef Crumbles（超越牛肉碎）和Beyond Chicken Strips（超越鸡肉卷）。一类是新鲜产品，主要原料来自黄豌豆（yellow  peas），能够匹配牛肉、猪肉和禽肉口味的“人造肉”产品。

在销售策略上，Beyond Meat将目光瞄准了美国2700亿肉类市场。

Beyond Meat将受众定位为肉食爱好者，而非占美国人口5%的素食主义者。它将三款主要产品Beyond Burger、Beyond Sausage、Beyond Beef陈列在肉类品区域待售，Beyond Beef Crumbles以待加热品形式陈列在冷冻柜进行出售。

这种大胆而激进的销售策略，主要是受“人造奶”的启发。

在“人造肉”出现之前，“人造奶”（杏仁奶、豆奶、椰奶、燕麦奶等非乳制奶类）以乳制品爱好者的受众定位切入市场，并成功占据了乳制奶13%的市场份额。如果“人造肉”的市场规模可媲美“植物奶”与乳制奶的比例，这将意味着350亿美元的新增市场空间，市场前景广阔。

Beyond Meat受众定位及销售策略的准确性得到验证。招股书显示，截至2018年6月30日，93％的Beyond Burger消费者在全美最大的食品杂货商Kroger中购买“人造肉”的同时，也将其他“真肉”收入囊中。可见，在肉食消费者眼中，Beyond Meat的吸引力丝毫不逊色于“真肉”。

市场研究公司Marketsand Markets预测，从2018年至2033年间，全球肉类替代品市场，将会从大约46亿美元增长到64亿美元。对于“人造肉”创业公司来说，这是一片蓝海。

然而，从传统肉类供应商的视角来看，这无异于一场革命。

多年来，肉类行业产业链上游集中度较高，“人造肉”的突然闯入，很可能打破这种既定利益格局。如果“人造肉”公司在提高产品质量的同时，降低成本，以此抢占传统肉类的更多市场份额，传统肉类供应商似乎毫无反手之力。除非传统肉类供应商率先自己革自己的命，加入到“人造肉”行业中来。

创新与风险并存。对于“人造肉”公司来说，能否掀起一场食品革命，主要面临两大考验：产能瓶颈与成本高昂。

2017年Q2，Beyond Meat的毛利率跌至历史最低-63%。原因就在于遇到产能瓶颈，业绩增长受限。对此，Beyond Meat寄希望于扩大生产规模，但豌豆蛋白等核心原材料的供给情况的改善并非一朝一夕。2018年，Beyond Meat实施了一系列扩张产能计划，比如新建工厂，扩展合作制造商等，据其招股书预测，与2018年Q2末相比，2019Q1末，月产能增加两倍。

同样，Impossible Foods也面临着产能瓶颈这一问题。在和汉堡王合作时，由于需求迅速放大，Impossible Foods“人造肉”产品的供给出现困难，汉堡王餐厅只能把其中一部分订单给了Beyond Meat。

（编辑：南京站长网）

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