几家餐馆共用一个厨房更省钱 中国共享厨房正兴起

（原标题：In China, the Business of Renting Kitchen Space Heats Up）

网易科技讯 2月26日消息，据国外媒体报道，在中国最大的一些城市里，各个餐馆正努力满足顾客通过手机应用订餐的海量需求。这直接导致没有桌椅和服务员的共享厨房市场繁荣起来。

一家名为熊猫星厨(Panda Selected)的共享厨房初创公司上周宣布，将从一群国际投资者那里获得5000万美元的投资。这家总部位于北京的公司正在抢购房地产，以在竞争对手前面抢得先机。据悉，由Uber联合创始人、亿万富翁特拉维斯·卡兰尼克(Travis Kalanick)经营的共享厨房公司CloudKitchen也在窥视这块蛋糕。

据悉，对熊猫星厨的新投资由老虎全球管理公司(Tiger Global Management)牵头，该公司也曾是Uber的投资者。公司表示，其他投资者包括DCM和Glenridge Capital，最新一轮融资使其总资本达到8000万美元。知情人士说，这笔交易使得对熊猫星厨的估值达到3亿美元。由于相关信息尚未公开，，这些知情人士要求不具名。

在这种共享模式下，熊猫星厨提供场地、供应和营销；而餐厅之间共享厨房，以减少日常开支。熊猫星厨通过月租费以及数据分析等服务的额外收费来赚钱，这些数据分析服务能够帮助商家调整菜单，以提高其在美团和饿了么等外卖平台的销量。

熊猫星厨创始人李海鹏于2016年创立工地，目前在中国拥有100多家厨房，并计划在未来8个月内将数量翻番。李海鹏表示，熊猫星厨的单个厨房面积在400到500平方米之间，一个共享空间可以容纳15到20家餐厅。他说，该公司目前没有盈利，但预计今年晚些时候将实现盈亏平衡。

在中国市场，按需送餐正在成为一种生活方式，逐步开始取代餐馆就餐和在家做饭。参与此次交易的DCM中国联合创始人、普通合伙人林欣禾(Hurst Lin)指出，在中国330亿美元的外卖市场上，共享厨房的概念非常重要。

中国市场以外的公司也正在试验这种被称为“云厨房”或“虚拟餐厅”的共享概念。位于伦敦的Deliveroo通过为英国各地的高档餐厅品牌提供现场厨房，从而让伦敦市中心以外的顾客品尝美食。一位前Deliveroo高管在巴黎也创办了一家公司，这家公司没有服务员，也没有就餐空间，只有品牌厨房供应外卖。

卡兰尼克的CloudKitchen是这个领域资本最雄厚的初创公司之一。据报道，该公司正寻求向中国市场扩张。

李海鹏表示，他相信熊猫星厨有着花钱买不到的本地化优势。 “开设共享厨房需要当地的专业知识，”他说。“每个国家的规定都不一样。”（晗冰）